Talento premiado

"Prêmio Panificadora do Ano ", que será entregue durante a festa do Dia do Panificador, no dia 6 de julho, no Clube Juventus, destaca a excelência do trabalho de empresários do setor e de suas equipes em aperfeiçoar constantemente sua oferta de produtos e serviços, bem como seus modelos de gestão negocial.

Construir uma reputação e fazer dela o seu orgulho, o seu motivo para continuar se aperfeiçoando. No ramo da panificação essa proposta tem um significado todo especial. Afinal de contas, padarias são negócios "construídos" para durar e passar de geração em geração. E não é por outro motivo que, como nenhum outro tipo de empresário, os panificadores costumam imprimir, de maneira bastante evidente, sua marca pessoal à cara de seus estabelecimentos. Isso porque eles os consideram como extensões naturais de sua casa e até de suas próprias vidas, e querem que as pessoas que os frequentam se dêem conta disso muito claramente.

E se as padarias são o retrato de seus proprietários, a melhor forma de homenagear essa classe de empreendedores, é claro, י premiar seus estabelecimentos. Ciente disso, o Sindipan/Aipan-SP, inteligentemente transformou o seu já tradicional "Prêmio Panificador do Ano" no "Prêmio Panificadora do Ano", para, assim, enaltecer o trabalho desses profissionais onde, efetivamente, ele aparece mais: ou seja, em sua padaria.

E já está tudo pronto para a cerimônia de entrega do "Prêmio Panificadora do Ano 2007", que será realizada durante a festa do Dia do Panificador, que este ano, acontece no dia 6 de julho, no Clube Atlético Juventus, com o patrocínio da Souza Cruz, Bunge, Anaconda, Moinho Água Branca, Coca Cola, Cerveja Sol, Kibon, Marba, Sara Lee e Ryco Pão de Queijo, com animação da Banda Lay-out.

Toque feminino

Olivia, da Areka:agradecimento à família e desejo de compartilhar o Prêmio
com todas as mulheres empreendedoras do setor de panificação.

Para personificar a grande homenagem ao talento corporativo de toda a classe dos panificadores, nesta edição do Prêmio, o Sindipan/ Aipan-SP selecionou cinco estabelecimentos, cuja atividade se destacou de maneira muito especial ao longo dos últimos 12 meses.

Referência na oferta de produtos de qualidade e de bom atendimento no Jardim Educandário, no bairro do bairro do Butantã, a Padaria e Loja de Conveniência Areka, localizada na Av. Engenheiro Antônio Eiras Garcia, vive sempre lotada de clientes, que frequentam a loja não só para comprar seus itens panificados, como também para se deliciar com seu almoço caseiro e suas não menos saborosas pizzas à noite.

Dividindo o comando do estabelecimento com o marido André dos Santos Teixeira e os filhos, Olivia Gracinda Domingues Teixeira é uma das figuras mais queridas entre os clientes do lugar. E isso já há dez anos, quando decidiu deixar de lado suas atividades anteriores como modista para trabalhar com André, que sempre foi proprietário de padarias. E esse "toque feminino" nos negócios da família gerou uma gratificante sinergia com os consumidores que fez com que a Areka se transformasse em parada obrigatória para todos aqueles que sabem apreciar sabores diferenciados e um serviço de primeira qualidade.

Com seu jeito tranquilo e simpático, Olívia explica que a conquista do Prêmio de "Panificadora do Ano" pela Areka tem um significado bastante especial, porque representa a consagração do trabalho de toda uma equipe pessoas, empenhada em fazer sempre o melhor: "Para mim, o Prêmio é uma 'coisa do outro mundo'! Fiquei muito feliz, de verdade. Só tenho a agradecer à minha família, aos nossos funcionários e ao Sindicato por essa vitória. E quando eu subir ao palco do Juventus para receber a homenagem, farei questão de dividi-la com todas as mulheres, que à frente das padarias ou dividindo o comando delas com seus entes queridos, sabem sempre fazer a diferença", afirma, emocionada.

Padaria "no sangue"

Waldomiro, da Monte Líbano: adaptação às novas características do bairro da
Mooca foi essencial para garantir a satisfação dos clientes.

Tradicional ponto de encontro na Mooca, a Panificadora Monte Líbano, da Av. Paes de Barros é um excelente exemplo de padaria que soube se adequar às transformações pelas quais o bairro passou ao longo dos últimos anos. A principal delas se deu em função do boom imobiliário, que trouxe e continua trazendo para a Mooca um número crescente de consumidores de classe média e classe média alta.

"Para nos adaptarmos a esses novos tempos, já fizemos três reformas, ampliamos nosso espaço de conveniência e estamos sempre em busca de meios para satisfazer ainda mais nossos clientes e fidelizá-los à padaria", explica Waldomiro Gomes da Rocha, proprietário da Monte Líbano, que diz ter padaria "no sangue", uma vez que vem de uma família de panificadores.

Segundo ele, aéיm da higiene impecável, do pão, dos produtos artesanais, do café e dos deliciosos lanches que são servidos em seu estabelecimento, a principal especialidade da Monte Líbano são seus próprios funcionários: "Hoje, nossa equipe tem 48 colaboradores, todos sempre empenhados em se aperfeiçoar profissionalmente para melhorar ainda mais o elevado nível de atendimento que oferecemos aos nossos clientes. O bairro da Mooca melhorou muito e todos nós nos dedicamos à melhorar constantemente também", emenda.

Tímido, Waldomiro diz que não gosta muito de aparecer e de tirar fotografia. Mas, abrirá uma "exceção" para subir ao palco do Clube Juventus, no dia 6, para receber com muita honra e orgulho o "Prêmio Panificadora do Ano 2007" conquistado pela Monte Líbano, em seu nome e no de toda a sua equipe.

Programa de família

Luís, Francisco, Antônio e Basílio (esq. para a dir.), da Ceci: 100 discos de pizza
por noite e ambiente familiar no qual todo mundo se trata pelo nome.

Com um trabalho tambיm focado na oferta de produtos artesanais customizados de alta qualidade, a Panificadora Ceci, do bairro de Mirandópolis, foi outra padaria escolhida pela comissão especial do Sindipan/ Aipan-SP para receber o "Prêmio Panificadora do Ano 2007". Para garantir a satisfação total dos clientes, desde 1 988, quando assumiram a direção da Ceci, os quatro sócios do estabelecimento - Basílio Fernandes Bastos, Luís Pedrosa, Francisco Peixoto e Antônio Tondato -, realmente, não medem esforços. "Nosso envolvimento é total. Todo dia, desde o momento em que a padaria abre, até a hora em que ela fecha, há sempre um sócio presente para toda e qualquer eventualidade", destaca Basílio.

E o cuidadoso foco nos consumidores é algo que não passa desapercebido aos olhos do público que literalmente lota a Ceci, principalmente nas horas do café da manhã e do almoço e, ainda, sempre no final da tarde, quando as pessoas chegam para saborear a famosa pizza do lugar. Para se ter uma idéia, dos mais de 100 discos de pizza preparados diariamente pela padaria, cerca de 80 são consumidos nesse horário.

"Já é uma tradição do bairro, assim como vir aqui para comprar nossos pãezinhos, nossos pães recheados, nosso pão de forma e nossas tortas e bolos. Outro aspecto bastante gratificante é que a Ceci é um ambiente muito familiar, no qual todo mundo, funcionários e clientes, se tratam pelo nome. As famílias comparecem em peso: o marido pede um bauruzinho, a mu­lher um cappuccino e os filhos um lanche com suco ou refrigerante. E não raro, quando há um nenê na família, a mamãe pede um leite morno para a mamadeira do pequeno", revela Basílio, com orgulho.

Para ele, receber o Prêmio do Sindipan/Aipan-SP é uma conquista coletiva, não só dos sócios, mas também dos 120 colaboradores da Ceci: "Já recebemos alguns prêmios por nosso trabalho, mas este, sem dúvida, tem um significado todo especial para a gente. Estamos todos muito felizes, de verdade", comemora.

4.000 clientes por dia

José (esq.) e o sócio Luís Augusto, da Bella Paulista: 24 "no ar", treinamento
constante dos colaboradores e receitas deliciosas que fazem a diferença.

Quem também está sorrindo de orelha a orelha com a conquista do "Prêmio Panificadora do Ano 2007" são os sócios José Almeida Catarina, os irmãos Luís Augusto e Antônio Pereira da Silva e os também irmãos Victor e Fernando Carvalho da Cunha, proprietários da Bella Paulista Pães e Doces, localizada na Rua Haddock Lobo, em Cerqueira César, bairro nobre dos Jardins. A Bella abriu suas portas em agosto de 2002. E, desde então, recebe diariamente mais de 4.000 clientes em
seu espaço multifuncional, que abriga, além da padaria e da confeitaria, lanchonete, restaurante, pizzaria, loja de conveniência e até adega de vinhos. "E, nos finais de semana esse número dobra. Funcionamos 24 horas por dia, e os consumidores adoram vir aqui com a família, os amigos, namorados ou mesmo sozinhos para tomar café, fazer um lanche rápido, comer uma mousse, um brownie, uma pizza ou mesmo para apreciar uma sopa quentinha, principalmente de madrugada ou nas estações mais frias, como o inverno", conta José Catarina.

Para atender a um contigente tão expressivo de público todo o santo dia, a Bella Paulista investe - e muito - no treinamento de seus colaboradores: "A formação, qualificação e a reciclagem profissional é importantíssima para agilizar e eficientizar o desempenho das tarefas que executamos, que, como se pode imaginar, não são poucas aqui dentro. E quando a equipe toda dê o seu melhor, a satisfação dos clientes é garantida. Por isso, eles sempre voltam e indicam a Bella para os amigos que ainda não conhecem o nosso espaço", acrescenta José.

A preocupação em ser completa também traz um compromisso bastante sério com relação à qualidade técnica e ao sabor dos itens que oferece. Segundo José, todas as receitas e marcas comercializadas na padaria são alvo de uma criteriosa análise antes de chegar às vitrines e gôndolas do lugar: "Isso porque, além de o nosso público ser bastante exigente, nós colocamos a satisfação dele sempre em primeiro lugar", acrescenta. "Estamos todos muito contentes em receber o Prêmio do Sindipan/Aipan-SP, porque temos certeza de que isso irá contribuir com a divulgação e a boa imagem do nosso estabelecimento e, mais uma vez, prova que estam os no caminho certo", revela, sorridente.

Participar é preciso

Albertino Augusto Gil está "só" há 48 anos no negócio de panificação. Ou melhor, há quase 48, porque, junto com seu pai e o irmão, todos portugueses, abriu seu primeiro estabelecimento, a Panificadora Nossa Senhora da Ajuda, no dia 14 de dezembro de 1959, em Moji das Cruzes, na Grande São Paulo. De lá para cá, além de muitos amigos, Albertino conquistou uma experiência absolutamente fantástica em gestão de padarias, procurando sempre adequar o modelo do negócio à realidade dos tempos em que vive.

Tudo isso, sem dúvida, não teria possível se ele não tivesse impressa em seu DNA uma verdadeira paixão pela panificação - um amor que, feliz da vida, se orgulha de ter transmitido a seus filhos Artur Francisco Gil e Albertino Augusto Gil Filho, com quem hoje divide o comando da Panificadora e Confeitaria Colinas do Sol, inaugurada há 24 anos e, hoje, instalada na Rua Cel. Cardos de Siqueira, na Vila Oliveira, em Moji.

"Uma das coisas que me deixa mais satisfeito no negócio de padaria que todo o dia a gente aprende uma coisa nova. Claro que existe a rotina, mas é sempre possível contorná-la com criatividade e bom senso", ensina, com sabedoria. Foi assim, por exemplo, que há seis anos driblou um problema de falta de espaço em seu estabelecimento para construir ali dentro um bou/evard para atendimento dos clientes, que hoje faz grande sucesso entre eles, principalmente no happy hour e à noite, quando as pessoas lotam o local para tomar um chopinho e comer uma pizza, entre outras opções oferecidas.