É festa no arraiá!!!

As festas juninas estão chegando. E com elas, uma excelente oportunidade
de sua padaria se alegrar e faturar bastante com produtos típicos da época.


Época de cores e de muita tradição: voltar aos velhos tempos da
festas juninas pode ser mais fácil do que se imagina.

Você se lembra da última quermesse ou festa junina que entrou no ano passado? Se você tem mais de 30, com toda certeza vai achar que muita coisa mudou. E mudou mesmo. No lugar das musiquinhas caipiras, altas doses de funk no último volume. No das antigas quadrilhas, apresentações de axé ...

Pois é, hoje a leitura dessas comemorações é outra. Talvez, a única coisa que tenha passado incólume a essa transformação toda tenham sido as brincadeiras de pesca, coelhinho e bingo e, é claro, os doces e os salgados servidos aos convidados. E isso não é de se estranhar, uma vez que pés-de-moleque, bolos de aipim e fubá, empadas e churrasco são delícias que, literalmente, dão sabor à festa.

A boa notícia é que em sua padaria você tem tudo para recriar esse clima mágico das festas juninas de antigamente, criando promoções para matar as saudades dos mais velhos e dar uma aulinha de tradição folclórica para os mais novos. Em ambos os casos, todos vão adorar!


Clima de roça

Como temos três datas bastante específicas, refe­rentes a cada um dos santos, a idéia é criar soluções diferentes para cada uma delas. "No dia 13 de junho, que é o de Santo Antônio, o santo casamenteiro, vo­cês pode oferecer receitas bem gostosas de doces, por exemplo, e dizer que elas dão sorte no amor. Já no dia 24, de São João, crie receitas à base de amen­doim, milho e outros. E no dia 29, de São Pedro, pro­mova uma pescaria de descontos em sua padaria, juntamente com receitas especiais. E, é claro, vista os atendentes com chapéu de palha e lenço no pescoço para que eles entrem no clima da festa", ensina Darcy

Holanda Mendes, diretor de Vendas e Marketing da Ireks do Brasil. Eles poderão ser caracterizados, ainda, com maquiagem caipira (pintas no rosto), lenços, ca­misas xadrez e calças jeans com remendos.

Uma outra dica é caprichar na decoração. Aí sua criatividade é que manda. Mas, não deixe faltar, por exemplo, as bandeirinhas bem coloridas, que se rela­cionam com as roupas do pessoal da roça. Fazer uma "fogueira" também não é difícil: como estas festas são realizadas no inverno, a fogo que aquece simboliza uma das principais imagem. Você poderá cortar fitas de plástico vermelhas e amarelas, mais papel celofane e colocá-Ias presas na frente de um pequeno ventila­dor, para que o movimento das fitas transmita a ima­gem da fogueira.

Para sua padaria entrar no clima da festa, não es­queça, ainda, da música ambiente. Existem CDs específicos músicas juninas que você pode colocar. Mas, cuidado com o volume, para não atrapalhar as con­versas. Faça cartazes coloridos com frases comemo­rativas e faixas internas com as promoções de vendas para atrair clientes. Se puder, faça, também, uma mala direta para os clientes cadastrados, igrejas, escolas, condomínios, clubes que são locais que organizam festas juninas e divulgue seus produtos e suas ações de venda. Promova, ainda, um concurso de pião entre as crianças e adolescentes, dando como prêmio um produto da casa. É muito importante, ainda, treinar os funcionários e motivá-Ios por meio de uma premiação ao final da promoção para que na próxima campanha estejam mais motivados. Vincule premiação com os resultados alcançados.


Dan, da Orquídea dos Pássaros: público bastante receptivo certamente entrará no clima das festas juninas.


Jaime, da Nova Angélica: delícias juninas já fazem parte do cardápio e foram aprovadas pelos consumidores da padaria.

Consumidores receptivos

Se você gostou da proposta e se a idéia é recriar no seu estabelecimento o clima autêntico de uma festa junina, você precisa ter algumas das maravilhosas co­midas típicas que os clientes se deliciarão só de olhar e que, com certeza, irão Ihes trazer boas lembranças dos passado. O cardápio junino não precisa ser muito extenso, mas ter algumas coisas bem diferentes da­quelas que você serve o ano inteiro. Assim, arrisque algumas receitas fáceis de preparar como arroz-doce, canjica, bolo de amendoim, cocada, creme, curau e cuscuz de milho, pamonha, doce de batata doce e até mesmo quentão e vinho quente, porque não?!

"Este é o primeiro ano que estamos fazendo pro­dutos específicos para as festas juninas. Estamos muito ansiosos e confiantes ao mesmo tempo. Temos certeza de que será um grande sucesso, porque nos­sos consumidores já estão adorando saborear nossas receitas especiais, como o bolo e as broas de milho verde, as pamonhas, o doce de abóbora e as brevi­dades", comemora por antecipação Jaime de Almeida Praxedes, gerente da Nova Angélica Pães e Doces, da AI. Barros, esquina com a Av. Angélica, padaria que foi recentemente reinaugurada e está apta para receber seus clientes num ambiente, organizado, muito bonito e acolhedor, distribuído num amplo andar térreo e um grande mezzanino, perfeito para happy hours, onde são servidas refeições e bebidas.

Outra que não vê a hora de as festas juninas chega­rem é a Orquídea dos Pássaros Pães e Doces, da Av. Sábia, esquina com a rua Canário, em Moema. "Este é o primeiro ano da nossa padaria e queremos apro­veitar ao máximo a alegria dessas comemorações. A razão disso é que nosso público é bastante receptivo: já 'festejamos' aqui a Páscoa e o Dia das Mães com produtos e promoções especiais e deu muito certo. Assim, é claro que vamos entrar no clima das festas juninas também", diz Dan Blinder, sócio-proprietário da Orquídea. Então, a idéia é essa: se o consumidor deseja, porque não atendê-Io. Nada mais inteligente, não é mesmo?!